食材:土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。
做法步骤:
1、把土豆凉粉切成小拇指粗细的条备用。
2、接下来准备料汁:碗里加入少许纯净水,然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀,把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。
3、锅里坐水,水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中,煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。(拌凉粉之前一定不能少了煮凉粉这一步,凉粉经过煮制以后口感会更加劲道爽滑。)
4、把煮过的凉粉捞出,放在碗中用凉水多冲洗几遍,让凉粉充分过凉,凉粉凉透后控干水分,放在碗中备用。
6、最后撒上花生碎和小葱花即可食用。
5、把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中,搅拌均匀。