大肠焯水后用冷水还是热水煮（大肠焯水的正确方法）

热水，因为冷水下锅的话，会增长猪大肠焯水时间，炒煮来的猪大肠变得腥味大口感差，硬硬的。

而热水下锅，猪大肠放入锅中焯水2分钟左右，就可以捞出，这样炒出来的猪大肠就有嚼劲，味道好。猪大肠焯水完，需要用冷水浸泡几分钟，这样可以让炒出来的猪大肠更有嚼劲，口感更好。