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熬大锅菜家常做法(熬冬瓜大锅菜的做法)

熬大锅菜家常做法(熬冬瓜大锅菜的做法)

更新时间:2023-12-23 22:59:57

熬大锅菜家常做法

食材:五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味:生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

1、五花肉两块,要厚一点的,层的最好,加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,并不是说说而已,放置通风处,彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。

3、来上2斤老豆腐,切成片炸一炸,就像普通的炸货一样,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放,稍微带一点辣椒有滋味。

5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。

6、红薯粉条一把,提前浸泡起来,吃大锅菜必须要有红薯粉条,这样吃着才带劲!

7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。

8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开熬几分钟。

9、粉条稍微熬两三分钟就可以放白菜了,保证粉条与白菜一起熟透出锅,如果放丸子或者其他配菜,一定要考虑好,哪个耐煮先放哪个,易熟的最后再放,保证所有的食材,同时成熟出锅。

10、中火熬煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅,例如适量的芝麻香油、鸡精,大口开吃吧,咸香滋味十足,

11、大锅菜为家常菜,要用家常吃法。没有了大锅,也就不能称作“大锅菜”,当然吃的时候,还要用大碗、盘子食用,如果不介意的话,一手馒头一手碗,有汤有肉又有菜,吃的真叫过瘾。

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