材料：猪肉 3斤，酱油 少许勺，葱段 少许段，生姜 少许，大蒜 少许
步骤 1
猪肉3斤，最好肥肉相间，五花肉、腱子肉都可以，肥瘦比例1：1。
步骤 2
买回来的猪肉冲洗干净后冷水浸泡15分钟，去除肉里面的血水。
步骤 3
猪肉浸泡的同时准备佐料，葱姜蒜是必须的，三斤猪肉配用量大概这么多即可。
步骤 4
葱蒜切块，姜切丝，再准备八角、桂皮、草果若干，如果有香叶更好。
步骤 5
把浸泡后的猪肉再次进行冲洗并空看水份，然后开始切，可根据自己喜好切块、切丁或者切片，如果做好的臊子多用来做面食就切小一点，如果炒菜多一些就切大一点。
步骤 6
肥肉和瘦肉一定要分开切，并分别装盘备炒。
步骤 7
锅烧热后倒入少许食用油，待油温7成热时先倒入切好的肥肉进行翻炒，炒肥肉照片忘记拍了，大家自行脑补。
步骤 8
肥肉炒至金黄色，缩小至原来三分之二或者一半大小时加入瘦肉一起翻炒，瘦肉加入后会煸出肉里的水份，之前炼出的猪油会暂时变得浑浊。这时候就要不停的翻炒，直至前面煸出的水份消失。
步骤 9
待锅里的水份消失后，猪油会再次变得清澈，此时加入之前准备好的佐料继续翻炒，此时佐料的香味会充斥整个厨房，一定切记等猪油再次清澈时候放入佐料，不能过早放入。
步骤 10
继续翻炒约5分钟后加入适量的酱油调味，再家入适量的胡椒粉和花椒粉。为什么放粉而不和前面的佐料一起放入花椒颗粒和胡椒颗粒，是因为放颗粒的话会和肉臊子混到一起，吃饭时容易吃到嘴里。
