红苕外皮的营养成分（红苕皮的营养价值比红苕高吗）

云南红苕外皮的营养成分有：膳食纤维、胡萝卜素、含纤维素、维生素C、叶酸等，红苕外皮在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。普通红苕外皮虽然可以食用，但比较老且食味苦涩。