青菜头去苦味的方法有以下几种：
腌制：将青菜头切成小块，加入适量的盐腌制 30 分钟以上，然后用清水冲洗干净，可以去除部分苦味。
焯水：将青菜头放入沸水中焯水 1-2 分钟，然后捞出沥干水分，可以去除部分苦味。
浸泡：将青菜头放入清水中浸泡 2-3 小时，然后用清水冲洗干净，可以去除部分苦味。
炒制：将青菜头切成小段，加入适量的油和盐，炒制 3-5 分钟，可以去除部分苦味。
需要注意的是，不同品种的青菜头苦味程度不同，去苦味的方法也不同。如果以上方法无法去除苦味，建议更换青菜头的品种或食用其他蔬菜。
