1、豆腐沥干水分，用重物压过夜，挤出水分。
2、用纸巾抹干水分，把豆腐切小粒。
3、炉子开中火，浇油。
4、倒入豆腐翻炒，直到体积变小，开始出现金黄色。
5、起锅，摊凉。
6、粉丝用温水浸软，沥干水分，用纸巾抹干，尽量切碎。
7、椰菜洗净后，尽量切碎。
8、胡萝卜去皮，切细丝；黑木耳用温水浸软。沥干水分，尽量切碎。
9、虾皮用温水浸一下，沥干水分，用纸巾抹干；葱切细丝。
10、把豆腐粒，粉丝碎，椰菜碎，胡萝卜丝，黑木耳碎，虾皮，和葱丝放在一起，用酱油，盐，糖，大量麻油和大量胡椒粉调味。
11、面团：把面粉，1/4茶匙盐，和1汤匙酥油放入容器。
12、把3/4杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌。
13、用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
14、把面团揉成一根细长的圆柱，分8份。
15、把馅也分8份。
16、把每份面团擀成长方形，尽量擀薄；取一张面皮，上面均匀地铺满一份馅。
17、把面皮卷起，收口处沾少量水，捻紧。
18、重复做其它豆腐卷。
19、炉子开中火，煎锅下少量油，把豆腐卷煎得两面出现金黄色。
