1.原料处理:选择新鲜的柿子为原料,去皮后打浆。
2.酒精发酵:经过三级扩大培养的酵母菌接种于己经调整好成份的果浆中,每天观察发酵现象,测定表...
3.醋酸发酵:经过三级扩大培养的醋酸菌接种于酒精发酵液中,并经常检查发酵液的温度,每天测定乙酸含量。
4.过滤:使用离心机过滤,转速为3600r/min,时间为15min.
5.调配:以柿子醋为基料,加入蜂蜜、白砂糖、纯净水等调成柿子醋饮料。
6.杀菌:杀菌条件为100℃,5min.果胶酶水解结果
1.原料处理:选择新鲜的柿子为原料,去皮后打浆。
2.酒精发酵:经过三级扩大培养的酵母菌接种于己经调整好成份的果浆中,每天观察发酵现象,测定表...
3.醋酸发酵:经过三级扩大培养的醋酸菌接种于酒精发酵液中,并经常检查发酵液的温度,每天测定乙酸含量。
4.过滤:使用离心机过滤,转速为3600r/min,时间为15min.
5.调配:以柿子醋为基料,加入蜂蜜、白砂糖、纯净水等调成柿子醋饮料。
6.杀菌:杀菌条件为100℃,5min.果胶酶水解结果