1、新鲜海马在捕捞以后不能直接晒干，应该先把它们宰杀，去掉它们腹中的内脏，再用清水把海马洗净，随后才能放到阳光充足的地方晾晒，在晒制时一定要把海马全部摆开，这样能增加环境通风可以让新鲜海马尽快被晒干。
2、新鲜海马在晒干时处方法产东相同，有些地区会把捕捞出来的新鲜海马直接放在海滩上晾晒，阳光充足的情况下海马很快就能脱水，但也有些地区在把海马捕捞以后会进入相应处理，还会把处理好的新鲜海马放在沸水中焯一下，焯好以后的海马才会放到阳光下晾晒，这样晒干的海马在保存过程中不容易发生变质。
海马晒干的注意事项
1、海马是一种海洋生物，它有很浓重的腥味，如果人们在晒干海马时直接把它放在阳光下晾晒，会让晒干以后的海马依然带有很重的腥味，如果不能接受的腥味，在晒干海马的时候一定要注意，最好能把它放到沸水中焯三到五分钟以后取出再去掉水分晾晒，这样能让晒干以后的海马腥味较淡。
2、海马在晒干时还要注意晾晒环境的选择，晾晒海马的地方不但要有充足的阳光还要拥有良好的通风条件，这样才能把海马尽快晾干，另外晒干海马时，还要注意不能把海马与其他带有刺激性味道的食材放在一起晾晒，不然会让晒干以后的海马出现串味，也会让它的营养成分流失，会让晒干以后的海马药用功效下降。
