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鸭胗怎么切薄片(熟鸭胗怎么切薄片)

鸭胗怎么切薄片(熟鸭胗怎么切薄片)

更新时间:2024-01-16 00:40:16

鸭胗怎么切薄片

鸭胗洗净后平面向下放于盘中,再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀,可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬,放于水龙头下快速冲洗下表面),把鸭胗从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。

2、把鸭胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。

具体操作为:把鸭胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸭胗的底部,从右向左均匀使力推过去。

提示:如果不会用平刀推,可以把冷冻得比较硬的鸭胗立起来竖着,再往下片即可。

用同样的方法依次把鸭胗底部的肉脯都片尽。

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