食材：排骨500克，冬瓜100克，蘑菇100克，葱2段，姜3片，八角2个，花椒20粒，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、冬瓜、蘑菇清洗干净，冬瓜片，蘑菇撕成小块备用；
2、锅中加水烧沸，下入排骨，汆煮两三分钟后撇去浮沫，洗净排骨，放回锅中；
3、倒入适量清水，大火烧开，撇掉浮沫，放入葱段、姜片、八角、花椒、料酒，烧开后转小火炖1小时；
4、将锅中所有材料倒入砂锅中，放入蘑菇，大火烧开，转小火继续炖20分钟；
5、将冬瓜片放入砂锅中，煮至冬瓜片透明，调入盐、胡椒粉，关火，加适量香油即可出锅。
