烹饪步骤：
1.鹰嘴豆70克，提前浸泡一晚。把泡好的鹰嘴豆去皮。(干的鹰嘴豆特别的硬，长时间浸泡后变软才更容易打碎。剥皮是为了豆汁更细腻一些)
2.放入料理机里加清水300g，打成鹰嘴豆浆。料理机转速越高，打成的豆浆更细腻。
3.然后倒出豆浆过筛去掉豆渣，留取汁液。(豆渣留着可做饼，也可加糖熬成粥)如果有纱布，用纱布包裹着挤去渣更好，我没纱布，用的漏网勺反复过滤的。

4.再把过滤后的豆汁放入锅中，中小火熬煮20分钟。期间用力子不断的搅拌，熬煮到浓稠关火。
5.模具刷油，然后底部铺上油纸，舀入鹰嘴豆糊装满，振几下，振出气泡。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时，让它凝固成形。
6.冷藏至定型后取出倒扣在盘子中间轻轻的脱模。由于模具刷过油，底部垫了油纸所以很好脱模。
7.鹰嘴豆，豆腐单独吃没什么味道，要搭配些果酱才好吃。可以放些蓝莓酱，草莓酱，苹果酱等。
8.在鹰嘴豆上放一勺蓝莓醬后，放点绿叶点缀一下，看着很有食欲。用勺子勺一勺放入嘴里入口即化。
