青椰和红椰个头大，汁水充足，前者有淡淡的甜味儿，后者则微酸，冰冻过后更加美味，椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层，挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。
黄金椰比青椰少见，但三亚街头仍是很多，金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同，金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口，椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑，价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆，红椰比较长。
糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味，跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。
