焖酸鸭是一道湖南传统名菜，以下是正宗的做法：
所需材料：
- 鸭子（约2-3斤），宰杀后去毛、内脏和血水，切成块状
- 姜片，适量
- 葱段，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 米醋，适量
- 糖，适量
- 盐，适量
- 花椒粉，适量
- 鸡精，适量
- 水，适量
步骤：
1. 热锅凉油，放入葱、姜炒香。
2. 把切好块的鸭子放入锅中煸炒至外皮变色。
3. 加少许料酒，煮2分钟。
4. 加足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟，先撇去浮沫。
5. 加入适量生抽、米醋、糖、盐、花椒粉、鸡精。
6. 盖上锅盖，再煮30分钟，开小火焖制至汤汁微浓。
7. 最后关火，撒些葱花即可。
食用前可以根据口味加入适量辣椒粉等调料，让味道更丰富。
温馨提示：焖酸鸭需要时间比较长，需要耐心等待。同时在焖制的过程中也需要不断地尝味道，加入调料以达到自己喜欢的口味。
