1、从商贩那买回处理好的鲜鲍,撒适量生粉在表面,用刷子反复洗干净,沥干水分后,先中小火煎至金黄备用;
2、鸡肉洗净、沥干水分,用盐、生抽、香油、生粉。适量捞匀,腌制5-6分钟后,另起锅,中小火炒香后盛出备用;
3、另起锅,将姜葱段、红干椒、提前泡发的香菇、蒜头一起放入锅中爆香;
4、倒入鸡块和鲍鱼,一起略翻炒,加入料酒、2大勺高汤适量,煮沸转小火,烹蚝油、盐、糖、柱候酱适量调味,焖至入味,时间约4-5分钟收汁;
5、等汁收的差不多的时候,将火调大,烹适量香油,炒出镬气,最后勾薄芡、淋包尾油即可端出。最后用香菜装点即可。