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羊肉腊汁夹馍最正宗的做法(羊肉夹馍的正宗做法及配方)

羊肉腊汁夹馍最正宗的做法(羊肉夹馍的正宗做法及配方)

更新时间:2023-12-20 04:52:34

羊肉腊汁夹馍最正宗的做法

用料

带皮五花肉 2斤

香辛料(干红辣椒+香叶+花椒粒+肉桂+小茴香+八角1颗)

大蒜 1整头

姜片 8片

葱段: 2根葱

料酒: 30ml

酱油: 40g

冰糖: 15g

盐 适量

清水 适量

中筋面粉(白吉馍) 350g

酵母(白吉馍) 4g

泡打粉(白吉馍) 2g

盐(白吉馍) 2g

白糖(白吉馍) 1tsp

温水(白吉馍) 190g左右

香辣辣的腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将带皮五花肉放在清水中泡出血水后,切成大块。放入冷水锅中煮沸,捞出浮沫,沥干备用。

步骤 2

准备好香辛料和葱姜蒜,扔进炖锅里,加入肉块,倒入冰糖,酱油,料酒,和适量清水,高度大概没过材料,大火煮开后,盖上锅盖,小火慢炖1.5小时后,试试咸味,若要加盐就此事加。然后继续小火炖半小时左右,到自己喜欢的程度即可。

步骤 3

将白吉馍的所有材料放在一起,揉成光滑的面团后,放在温暖潮湿的地方,发酵到2倍大。排气,均匀分成8分,揉成圆球,表面刷一层油,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开成长方形,从短边对折,然后从一端卷起,将尾巴压在一面,翻过来压成饼坯。

步骤 5

用擀面杖将饼坯擀成大圆饼状,松弛10分钟。平底锅里不放油,不防水,加热后放入饼坯,中小火烙到两面成金黄色即可。

步骤 6

将烙好的白吉馍从中间切开,不要切断;捞出蜡汁肉,加入一勺肉汤,剁。 剁到你喜欢的碎度。喜欢有肉感的,就和我一样,粗略地剁。

步骤 7

加入芫荽一起剁,不要忘了继续加一勺肉汤,继续剁。

步骤 8

剁好了,夹入白吉馍里,敞开了吃吧!

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