1.
首先准备好一只鸡，如下图所示，把鸡平趴在案板上，然后从中间一分为二，不要把下面切开，尽量用锋利一点的刀子，这样在切鸡块的时候会更加顺手。
2.
然后把鸡平放到一个厚案板上，鸡胸朝上，胸骨和脊椎一侧，慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。
3.
将鸡完全切开以后，分成两部分使用厨房剪刀迅速的去除鸡骨，将鸡骨完全剔除并且扔掉。
4.
轻轻的从胸部拉动鸡腿，切断球窝关节，并将两个鸡腿卸下，切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。
5.
将鸡翅从鸡胸上整整齐齐的切下来，将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利的切断鸡的关节。
6.
用刀将连接组织切掉并剔除骨头，将鸡胸拽离骨头，当鸡胸被分成两半的时候，每份的重量应该在113克到283克之间，将每一个鸡翅拉离鸡胸，切断鸡胸附近的关节。
7.
将鸡胸放在案板上带皮的一面，朝上沿胸骨的一侧，将其切成两半。
8.
把每个鸡小腿，大腿和鸡胸块斜切成三部分，遇到骨头就要彻底切断，将每只翅膀切成两部分，这样的方法可以将鸡切成22个鸡块，如下图所示。
