我和的锅盔面为什不发（锅盔的面团不光滑是什么原因）

1，干酵母没有激活。

2，温度过低。

　　干酵母+温水+白糖→混合→放置8---10分钟激活酵母菌。然后用此混合液和面(可增添温水），和好面放在30º左右环境中发酵40多分钟，待馒头坯明显膨胀后，再放笼屉里蒸。不要性急，慢慢摸索经验，会成功的。