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上海葱油大排制作全过程(上海红烧葱油大排的正宗做法视频)

上海葱油大排制作全过程(上海红烧葱油大排的正宗做法视频)

更新时间:2024-03-04 14:58:51

上海葱油大排制作全过程

材料

大排(选有肥有瘦的那种),生抽,白糖,干淀粉,姜片,葱段

做法

1.准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用

2.大排两面用刀背细细的剁过

3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时

4.锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色

5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以出锅了

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