葱油大排的正宗做法（上海红烧葱油大排的正宗做法视频）

1.准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.

2.大排两面用刀背细细的剁过.

3.剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀 粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉。全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.

4.锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.

5.全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少许姜片和葱段，放 没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以 出锅了.