主料
鸡块 ：500
辅料
油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
第一步
1.先将鸡肉块洗一下
第二步
2.葱、姜、蒜切好备用，花椒大料适量
第三步
3.一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来
第四步
4.开锅之后，把鸡块捞出
第五步
5.放盆里备用
第六步
6.锅里放油，然后放入红糖，小火，等红糖溶化起了沫之后就可以放鸡块了，这时候才能上色
第七步
7.放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜和花椒大料放入
第八步
8.加水，没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右，快熟时加入适量的盐调味
第九步
9.红烧鸡块就做好了
烹饪技巧
一定先要将鸡肉用水焯一下，小火炖一个小时左右
