备用食材：茄子1根，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，花椒20克，盐适量，葱姜适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香油适量，醋适量，调馅粉适量；
第一步，首先将肉馅手工剁好，再将葱姜切成末，放在肉馅中；
第二步，加上盐、白糖、料酒、生抽和香油，搅拌均匀，成馅料；
第三步，准备一个干净的大碗，放上面粉和生粉，加上适量的水，调成面糊，以用筷子挑起，能自然滴落即可，然后再加上一勺醋；
第四步，茄子清洗干净后，切成两片不断，并且稍微薄点的片，既成茄夹；
第五步，将调好的肉馅，一一放在茄夹中，用手稍微按压紧实，蘸上之前调好的面糊；
第六步，平底锅中放上少许油，放入茄盒，小火慢慢煎炸，直至茄盒的表面呈现金黄色；
第七步，即可盛出，摆放在盘子中，撒上些许的椒盐，吃的时候，蘸上椒盐吃即可。
