山东粉条多是用地瓜粉做的,也有用山药粉做。不论地瓜还是山药,都富含淀粉,在寒冷的北方能提供抗寒冷的能量,有健脾益胃助消化。是富寒淀粉酶和多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,平补脾胃的药食两用食品。不论脾阳亏还是胃阴虚皆可食用。