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冰糖的做法和熬制方法(冰糖制作方法及配方)

冰糖的做法和熬制方法(冰糖制作方法及配方)

更新时间:2023-12-24 05:35:25

冰糖的做法和熬制方法

首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。

然后单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,

使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,

最后经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。

多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,

在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。

用途:冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

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