邓城猪蹄卤汤里面加的什么东西那么红（河南邓城猪蹄配方和做法）

1: 邓城猪蹄卤汤里面加的东西是辣椒。
2：红色来自于辣椒中的一种色素，叫做辣椒红素，它具有很强的颜色稳定性和抗氧化性。
3：除了在猪蹄卤汤中加辣椒制成香辣口味外，辣椒也可以用于制作各种调味品和菜肴，具有较高的营养价值，如含有丰富的维生素C和胡萝卜素等。