牛肉丸子胡辣汤是一道很有营养的汤菜，下面是它的正宗做法：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 面粉200克
3. 牛肉丸子适量
4. 鸡蛋2个
5. 面筋10克
6. 葱、姜、蒜各适量
7. 干辣椒一把
8. 胡椒粉适量
9. 黑胡椒粉适量
10. 食盐适量
11. 米醋适量
做法：
1.牛腩肉洗净，切成小块，煮30分钟，捞出过冷水，去除沫子。
2.用葱姜蒜煸炒一下，加入适量的盐、胡椒粉、黑胡椒粉翻炒均匀，放入适量的水煮开后转小火，煮1小时左右，直到牛肉变得很烂，然后捞出牛肉，待用。
3.将面粉、面筋、蛋拌和，揉成面团，擀开，切成丝状，入沸水中煮熟，捞出备用。
4.锅中放油，爆香干辣椒和蒜末，放入适量水，加盐、胡椒粉、黄酒，烧开后调成汤汁。
5.把煮熟的牛肉打成肉泥，放入盆中，调入盐、酱油、胡椒粉、几滴米醋，搅拌均匀，制成牛肉丸子，放入汤汁中加热。
6.将切好的牛肉块和煮好的面丝放入盘中，用热汤将面条和牛肉盛上去，放入煮熟的牛肉丸。
7.最后浇上蒜泥油和葱花即可食用。
小贴士：
1. 牛肉炖的时间可以根据自己的喜好和牛肉质量的情况而定。
2. 牛肉汤煮的时候可以放入些白萝卜、洋葱等蔬菜，口味会更加的鲜美。
希望这份牛肉丸子胡辣汤的正宗做法可以对您有所帮助，祝您做菜愉快，美味可口！
