菜籽油炒菜油温最好是多少（菜籽油炒菜油温高好还是低温好）

菜籽油炒菜的最佳油温为180℃左右。
在烹饪的过程中，菜籽油的烟点为约205℃。
当油温过高时，油会失去稳定性，产生大量有害物质，对健康产生不良影响。
而当油温过低时，食材会在油里过久，导致失去原有的营养和风味。
为了保证炒菜时油温的控制，一般的烹饪方式为先倒油，等油温升高之后再加入食材进行炒制。
在炒制的过程中应该保持适当的火力，及时翻动食材，以达到烹饪出美味的炒菜。
此外，煎炸食材的油温应掌握在150℃-180℃之间。