老式豆腐
准备食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、木耳20克、淀粉10克、青红椒各1个、大葱1段、生姜3片、大蒜3粒、干红辣椒5克
食盐、鸡粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖
制作方法：
1.首先准备老豆腐一块，先切成块然后用刀按压成泥，装入到盆中分别放入食盐、胡椒粉、在打入一个鸡蛋。
2.然后进行充分搅拌，使调味料和豆腐泥融合后在放入淀粉搅拌均匀。
3.准备好的木耳放入清水中进行泡发，青红椒去籽后切成三角片，大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，大蒜切片，在抓入5克左右的干辣椒段。
4.锅内烧油，油温烧至5成热后关火，用勺子依次挖出调制好的豆腐泥放入油锅中，全部挖完后开中火炸制5分钟，把豆腐块炸至金黄后捞出控油。
5.锅内留底油，倒入葱姜蒜炒出香味，放入1勺豆瓣酱炒出红油后，在放入青红椒、木耳翻炒至断生。
6.然后把炸好的豆腐倒入锅中，分别放入蚝油、老抽、鸡粉、少许胡椒粉、白糖，翻炒均匀使调味料化开。
7.最后可以根据个人口味，勾入少许水淀粉、红油，转大火翻炒汤汁粘稠后即可出锅。
