凉粉有的软有的硬是怎么回事

就是在制作粉浆的时候适当的多加一点水，将粉浆的浓度变稀一点，口感就会更软一点，但是水的量也不要加的太多，加多了反而容易一切就散开，不容易凝固的很好。

以豌豆凉粉为例，通常粉和水的比例为1:6，口感Q弹而且不硬，也不松散。楼主再次制作的时候可以参考一下。