做绿豆凉粉发硬不劲道是怎么回事（自制绿豆淀粉视频）

想知道原因，我们就得先知道凉粉是怎么做出来的，凉粉是通过把面揉成面团，然后再把面团里的淀粉给洗出来，剩下的就是面筋。洗出来的淀粉沉淀后，把上面的清水倒掉，得到的下面的淀粉水，就可以用来做成凉粉。凉粉不劲道，可能是因为面粉的原因，制作凉粉的面粉应该用高筋面粉。