菜粄皮用什么粉（高州水煮籺做法）

莱粄皮可以是粘米粉,糯米粉,木薯粉或者面粉,但是菜粄皮主要是粘米粉加温水做成的。

菜粄是客家人过年过节常吃的糕点，也是祭祀场合的主客。经过发酵和急火猛攻，粄面从碗里拢起来，会出现裂缝，就好像是花开了一样。

　　寓意：客家人也把这裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是“发财”的预兆，想要一年顺利，这道笑容是必不可少的。