炸肉类用什么油比较好（怎样炸肉不会让油乱跳）

用花生油最好，因为花生油高温不容易变质，炸出来的肉颜色好看味道鲜美，入口不涩腻，用别的植物油则不同，炸出来的肉有异味也不香酥，通常在家中就用花生油即可，返复用几次花生油也不会变质，最为放心，提个见意，用两三次后就不要再炸了，做菜用了就好了，下次可以再用新的，这样有意于健康！