冬天保存茄子的方法很多，有速冻，有凉晒，有锅蒸。这些方法我都试过，年年秋天吃不完的????子，豆角都保存起来，防止坏掉扔了，减少浪费，冬天拿出食用和新鲜的一样。最开始速冻，认为省事，可以直接冻，冬天拿出，煮熟时感觉有种怪味，就不速冻了。接着就是晒，把茄子切片，裹上面，拿到铁皮盖上晒，冬天用水泡或用锅超几分钟焯下食用，感觉发梗，煮熟也硬的感觉。最后问邻居老大娘，学会了最佳贮存办法，就是把茄子洗净，去把，锅里放水，放上盖帘，把茄子铺到盖帘上，盖上锅盖，锅开始加热，开始蒸茄子了，注意茄子不要蒸大劲了，蒸时你可以用筷子扎下，筷子只要能扎进去就蒸好了，可以关电源了，拿出盖帘，等茄子凉了，就可以装保鲜袋里了（可以按量分几个小袋装），放入冰箱冷藏。冬天食用时，拿出用水泡下变软，洗净就可以下锅做菜了，和新鲜茄子差不了多少，很好吃的！！
