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酥皮点心怎样做才不发干硬(酥皮月饼做法)

酥皮点心怎样做才不发干硬(酥皮月饼做法)

更新时间:2023-12-24 00:25:12

酥皮点心怎样做才不发干硬

做酥皮点心要烫面才不发干硬,其原理就是利用沸水将面筋烫软,可以使面粉中部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的点心愈软,吃起来没有劲道。所以酥皮点心要想吃到酥掉渣的口感,烫面是必须要做的其中一项重要工作。

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