材料：白菜心4个，羊脂50克，葱、姜、蒜适量，食盐、鸡精、料酒、食用油适量。
步骤：
1. 白菜心洗净，切去根部，切成段。
2. 羊脂切成小块，用开水焯水，去掉血水和腥味。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入羊脂块，翻炒均匀，出香味。
5. 加入白菜心，翻炒均匀，加入适量的食盐、鸡精、料酒调味。
6. 翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖5分钟。
7. 5分钟后打开锅盖，大火收汁，出锅即可。
注意事项：
1. 羊脂要先焯水，去掉血水和腥味。
2. 白菜心要选择新鲜的，口感更好。
3. 羊脂炒白菜的过程中，要保持中小火，避免烧焦。
4. 出锅前要大火收汁，让菜肴更美味。
