面粉200克+热水95克(80度左右),揉和成面团,盖上湿布醒20分钟
鸡蛋2个打散,入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散)
韭菜1小把洗净切碎,虾皮1勺洗净沥干,放入炒好的鸡蛋碎,加盐、鸡精拌匀
最后再加色拉油1小勺拌匀(防止出水)
醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形
这样割出来的面皮就很圆了
放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边
对折,按紧边,然后用手在边上折出花边
平底锅用纸巾蘸色拉油,在锅中抹一遍,把做好的韭菜盒子铺入锅
小火烙至两面金黄即可