1、杀青,通过高温破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化;
2、萎凋,将茶叶在一定的温度和湿度下均匀摊放;
3、揉捻,通过外力作用,让茶叶揉破变轻;
4、发酵,将揉捻好的茶叶装入篮中发酵;
5、干燥,是蒸发茶叶水分,并整理茶形,充分发挥茶香的工序。