沙县瓦罐鸡蛋肉泥炖罐做法（沙县瓦罐猪心汤的做法）

原料：

鸡蛋2个、猪肉250克、盐4克、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、小葱少许

做法：

1、新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散；

2、把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了；

3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右；

4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多；

5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。