用料:
鲈鱼一条、豆腐 3块，
鱿鱼干 4只，大蒜 3瓣，
姜丝 若干、葱 2根，
蚝油 1勺、酱油 1勺，
料酒 1勺、淀粉 2勺，
盐 少许、红葱头 若干。
做法步骤:
步骤 1
先把鱼洗净，然后大卸八块；随即放入盐、黑胡椒、料酒、生抽用手抓匀放一边腌制20分钟；
步骤 2
豆腐切成你喜欢的形状，三角形或长方形都可以但得切得稍微大块一点，这样炖起来不容易烂掉；
步骤 3
准备一些小配料： 小鱿鱼干4片切丝或者切块都可以，主要用来提鲜的；红葱头4个，稍微拍一下即可；姜切丝，放一旁备用；
步骤 4
切好块的豆腐沥干水份后，起油锅，煎至两面焦黄，捞一边备用；
步骤 5
将鱼沥干水份，起油锅，煎至两面金黄直到有点点焦脆；夹起一边备用；
步骤 6
准备一口砂锅，底下可以铺些自己喜欢吃的配菜，（比如沙窝白萝卜、洋葱或豆芽等防止鱼块粘锅底） 依次放入煎好的鱼块、豆腐，还有之前准备好的姜、红葱头、小鱿鱼干；
步骤 7
加入半碗水烧开后转小火炖煮8分种；小半碗水加入酱油、老抽、耗油、生粉，一点点鸡粉搅匀 淋上，再盖盖煮2分钟，加入葱段，关火，大功告成！
