如果倭瓜（南瓜）长到颜色偏向暗黄色，且瓜上的纹理很清晰明了，那么南瓜就成熟了。
成熟的倭瓜（南瓜）带有一种清香，可以闻一下来确定南瓜熟没熟。用指尖轻轻掐一下南瓜的外皮，如果不能够掐出水来，就是比较成熟的南瓜。拍打南瓜听声音，如果声音偏沉闷，就是成熟的南瓜。
成熟的南瓜与不成熟的南瓜在颜色、气味、触感等很多方面都有很大的不同。
首先从颜色上看，外表呈金黄色偏深状态的南瓜就成熟了，而外表颜色很浅、呈现较浅的绿色就说明还没熟。其次从闻气味入手，成熟的南瓜闻起来有熟南瓜的清香，未成熟的瓜则有一种蔬菜和叶子的草香味。
通过外皮的坚硬程度也能区分熟了没有，用指尖轻轻掐一下南瓜表面，不能造成掐痕则说明坚硬程度很高，是成熟的南瓜。然后用手掌轻拍南瓜，听到沉闷厚重的声音代表是熟瓜。最后看看南瓜内部的状态，黄色的瓤表示成熟，青绿的代表未成熟。
采摘南瓜后储存时要注意：
1、采摘时机：当观察到外皮比较坚硬、有色泽，以及颜色偏暗沉时就可以进行收获。一般来说，在授粉成功之后的一个半月左右就可以收获，有的品种成熟较晚、在两个多月时才能收获。
2、贮藏得当：如果想要把南瓜贮藏起来，应选择天气晴朗时采摘，保持干燥的状态。过于潮湿的环境会滋生病虫害，使果实腐烂速度加快。
