山农40 特征特性：
半冬性，幼苗半匍匐，株型半紧凑，叶色绿，旗叶上冲、倒二叶斜上举，较抗倒伏，熟相好。
平均生育期231天，比对照鲁麦21号晚熟1天；株高71.8厘米，亩最大分蘖89.6万，亩有效穗41.6万，分蘖成穗率44.1%；穗长方形，穗粒数37.7粒，千粒重39.8克，容重785.1克/升；长芒、白壳、白粒，籽粒硬质。
2019年中国农业科学院植物保护研究所接种鉴定结果：条锈病免疫，中抗赤霉病，中感白粉病，高感叶锈病和纹枯病。越冬抗寒性好。抗旱性较弱，与对照鲁麦21号相当。
2017～2019年区域试验统一取样经农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）测试结果平均：籽粒蛋白质含量13.7%，湿面筋32.0%，沉淀值31.5ml，吸水率63.0ml/100g，稳定时间4.5min，面粉白度75.6。
产量一般，表现如下：
在2017～2019年山东省小麦品种旱地组区域试验中，两年平均亩产478.5公斤，比对照鲁麦21号增产5.0%；
2019～2020年旱地组生产试验，平均亩产482.5公斤，比对照鲁麦21号增产6.8%。
