一道菜品毛利率怎样计算（所有菜品综合毛利率怎么算）

一道菜品的毛利率可以通过以下公式计算：

毛利率 = (销售价格 - 成本) / 销售价格 × 100%

其中，“销售价格”指的是顾客购买这道菜品的价格，“成本”是制作这道菜品的成本，包括原材料成本、人工成本等。

例如，一道售价为100元的菜品，成本为30元，那么毛利率就是：

(100 - 30) / 100 × 100% = 70%

这意味着这道菜品的毛利为70元，毛利率为70%。