细茄子怎么爆炒最好吃（爆炒茄子的做法大全家常）

材料：青尖椒1个，细茄2个。调味料：生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。

　　[做法]：

　　1、青尖椒和南茄洗净、去蒂。

　　2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

　　3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。

　　4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。

　　5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。

　　6、最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可