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冰粉凉虾摆摊新手入门(冰粉凉虾摆摊新手入门准备工具)

冰粉凉虾摆摊新手入门(冰粉凉虾摆摊新手入门准备工具)

更新时间:2023-12-24 09:41:13

冰粉凉虾摆摊新手入门

原料:大米粉50克,豌豆淀粉100克,柠檬半个。

调料:红糖30克,冰糖10克。

做法如下:

第一步:碗中倒入50克大米粉,100克豌豆淀粉,倒入150克清水用叉子搅拌均匀,搅拌至无颗粒的稀糊状即可。

第二步:锅里倒入450克的清水,粉和水的比例是1:4,把清水煮至有密集泡泡时倒入淀粉水。

第三步:然后开大火煮,铲子要不停的搅拌,它会变得越来越浓稠,越来越透明。

第四步:把它搅拌至锅里冒泡泡,浓稠的糊糊状,拿起铲子有片状即可,全程只需要2~3分钟。

第五步:提前准备一碗凉开水放冰箱冷藏一个小时,然后取出,上面放一个漏勺,把煮好的豌豆粉倒入漏勺里,上面用铲子按压凉粉。

第六步:凉粉会顺着漏勺掉进冰开水里,这样凉虾就做好了,一只只晶莹剔透的。

第七步:然后做红糖汁,锅里倒入30克红糖,10克冰糖,倒入200克的清水搅拌至冰糖融化,开中火慢慢的煮。

第八步:一边搅拌一边煮,中途挤入几滴柠檬汁,柠檬汁能中和红糖的口味,同时夏天能延长保存时间,把红糖水煮到2~3分钟,煮至有密集泡泡时关火。

第九步:把煮好的红糖汁倒入碗里放凉,放凉后放冰箱冷藏。

第十步:把凉虾捞起沥干水放碗里,然后倒入两勺冷藏好的红糖汁,搅拌均匀即可享受美食了。

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