泡椒牛蹄筋怎么做用料 牛蹄筋 400g 泡椒 个人爱好适量（偏辣用了大约400g） 泡姜，酸萝卜 各一个 葱 3根 耗油 味极鲜 白砂糖 蒜 3瓣 泡椒牛蹄筋的做法 牛蹄筋以各人爱好切丁或切条后沁水一小时。切丁口感更脆，切条较入味泡椒泡姜酸萝卜剁碎，葱切段，蒜拍碎下适量油烧热，依次放入蒜，葱段，剁泡菜炒香。
香味出来，变色之前加入于两倍底料的清水，大火烧开加入泡好的牛蹄筋，加盖烧开。
烧开后的水中，加适量味极鲜，耗油。
继续大火烧大约5分钟（以参入水量为准，大火烧主要是为了之后容易收汁入味）水量基本快干时，加入两勺白砂糖，剩余的葱段。不停大火翻炒收汁。
收汁后起锅，可配葱花
