取老板骨猪肉500克洗干净,把肉切成小粒剁成馅备用,取300克大葱白切成小粒备用,把少许生姜切碎备用,另取一个碗放入葱姜和一个八角10粒花椒,加入温水浸泡十分钟后到出料水备用,把肉馅放入盆中,加入盐5克鸡精5克料酒一小勺少许白胡椒粉,再放入少许生抽蚝油香油,再把姜沫和一个生鸡蛋放入,搅拌均匀后分三次打入料水直至上劲,最后把葱粒放入翻伴均匀即可,这里需要注意的是大葱最后放,这样才能体现老板骨猪肉大葱馅饺子独特的风味。
取老板骨猪肉500克洗干净,把肉切成小粒剁成馅备用,取300克大葱白切成小粒备用,把少许生姜切碎备用,另取一个碗放入葱姜和一个八角10粒花椒,加入温水浸泡十分钟后到出料水备用,把肉馅放入盆中,加入盐5克鸡精5克料酒一小勺少许白胡椒粉,再放入少许生抽蚝油香油,再把姜沫和一个生鸡蛋放入,搅拌均匀后分三次打入料水直至上劲,最后把葱粒放入翻伴均匀即可,这里需要注意的是大葱最后放,这样才能体现老板骨猪肉大葱馅饺子独特的风味。