尖椒干烧耗儿鱼做法（干煸耗儿鱼的正宗做法大全）

用料：耗儿鱼、豆豉、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、淀粉和花椒；

做法：

1、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味；

2、腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉；

3、锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用

4、另起锅，加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒；

5、倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味，最后加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅