主料
新鲜鲅鱼 ：1条
辅料
具体步骤
第一步
1. 新鲜鲅鱼1条
第二步
2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
第六步
6. 加入适量的红烧酱油
第七步
7. 冲入开水
第八步
8. 再依次适量加入盐、、、
第九步
9. 加入糖
第十步
10. 加入生抽
第十一步
11. 加入料酒
第十二步
12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
