一般需要4至6个月才能成熟。春天种的红薯4至6个月成熟，红薯成熟期是160至200天；夏天种的红薯3至4个月的时间成熟，成熟期大概在110-120天。红薯的生长受温度因素影响很大，在温度较低时红薯生长缓慢成熟时间较长，在温度较高时红薯生长迅速成熟时间缩短。
至少 85天生长期，少了则糖分积累不足。
香薯一般在6月末开始成熟、采收，目前只有浙江、湖南等少数地区有少量种植，1.个头
普通的红薯个头比较大，但小香薯个头小、糖心金黄，个头小很容易蒸熟入味。
2.口感
因其无筋无丝，相比市面上一般小香薯的吃起来更加软糯，有种沙沙的口感。煮熟之后掰开就可见金黄金黄的糖心，入口绵密，细腻无筋，甜甜糯糯的，小小一根能连吃好几个。
