食材
牛蛙 5只、灯笼泡椒 8个、生姜 5片、大蒜 一头、油80克、盐2小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 适量、料酒 10克、老抽 1小勺、红油豆瓣 酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉 30克、小葱 末适量。
步骤
1、牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；
2、生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；
3、不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；
4、下入牛蛙，翻炒至肉色变白；
5、倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；
6、加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；
7、加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；
8、翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。
